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玉米蛋白粉的優劣真偽識別

發布時間:2019-03-18 09:08:42

玉米蛋白粉為濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時,原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產品,其外觀呈金黃色,帶有烤玉米的味道,并具有玉米發酵特殊氣味,玉米蛋白粉含有豐富的氨基酸和天然色素—葉黃素,是一種重要的飼料原料,尤其在雞飼料中被廣泛應用,正因為如此,近年市場上各種偽劣玉米蛋白粉泛濫。 假玉米蛋白粉中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精,

玉米蛋白粉的優劣真偽識別

因而氨基酸的組成、含量以及葉黃素含量變化很大,有條件的實驗室檢測一下樣品中的氨基酸、氨、葉黃素的含量很容易鑒別真偽,普通的實驗室可以采用以下方法來鑒別真偽:

1、樣品在水中的溶解情況 純的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是無色澄清透明的(葉黃素不溶于水),偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮,沉淀很慢,其水溶液呈渾濁狀,甚至呈黃色(摻水溶性色素)。

2、顯微鏡檢查 將樣品置于顯微鏡下,放大倍,若發現有黃色易碎的微粒,將其小心夾出數粒于50ml燒杯中,滴加約0.5ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),電爐上微熱至剛產生微煙,取下后慢慢加入ml水,若溶液變為紫色,則樣品中含有蛋白精,屬于偽劣產品。

3、蛋白粉中摻尿素的測定 (方法一)取50g蛋白粉,加200ml蒸餾水振搖2min,靜置30s,三層濾紙過過濾,取20ml放于50ml三角瓶中,加入1mol/L的氫氧化鈉10ml,再加入黃豆液數滴,靜置min,加奈勒斯試劑3滴。如試樣中有黃褐色沉淀生成則表明有尿素存在。

取方法一中濾液20ml,加黃豆粉少許,再加入甲酚紅溶液3滴,在70℃的水浴中加熱min,如出現較深的粉紅色表明有尿素存在。

4、蛋白粉中摻銨鹽的測定 同測摻尿素方法一基本相同,只是不加黃豆液,如有黃褐色沉淀產生則含有銨鹽。把含有銨鹽蛋白粉溶液用硝酸銀和氯化鋇溶液滴定,如有白色沉淀則初步判定含有氯化銨和硫酸銨。(中國飼料原料信息)

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